Whisky

De Dijk beschikt inmiddels over een assortiment van ruim 800 verschillende whisky’s. Wij werken eraan om ze allemaal op de site te plaatsen.

  • « Terug naar catalogus
  • Highland Park 1998

  • Highland Park 1998 Image
  • De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. Deze speciale Highland Park 1998er botteling was uitsluitend bestemd voor wereldwijde Tax Free markt en werd voor het eerst uitgebracht in april 2010 ter ere van het tweehonderd jarig bestaan van de Highland Park Distillery. De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. Er wordt nu zo'n 20% van de productie als single malt gebotteld. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Proefnotitie: Kleur: rijk, helder goud. Neus: heerlijke aroma s van honing, gedroogd gras, gember en kruidig met tonen van gedroogde abrikozen. Smaak: de vanille en honing zoetheid ontwikkeld zich op basis van een tiental jaren rijping in de Amerikaanse eiken houten fusten en is perfect in balans met de aromatische tonen van heide, turf en rook met de zoete aroma s van kaneel en cashewnoten. De lange afdronk is heerlijk zoetig met lichte kruidige en rokerige tonen.

    Leverancier