Whisky

De Dijk beschikt inmiddels over een assortiment van ruim 800 verschillende whisky’s. Wij werken eraan om ze allemaal op de site te plaatsen.

  • « Terug naar catalogus
  • Highland Park 16 jaar

  • Highland Park 16 jaar Image
  • De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. Er wordt nu zo'n 20% van de productie als single malt gebotteld. De malts worden in een zeer herkenbare fles gebotteld, in de bodem van deze fles is de landkaart van de Orkney's gebrand. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Deze exclusieve Highland Park 16 years old botteling is sinds oktober 2005 op de markt gebracht. Eigenlijk uitsluitend bestemd voor Duty Free markten op de Internationale vliegvelden. De whisky is een buitengewoon zachte, zoetige single malt met vanzelf de heerlijk Island aroma's en heeft een rijke rokerige afdronk. Gold Medal winner - Best in Class, International Wine & spirit Competition 2006. Proefnotitie: Kleur: natuurlijke amber kleur. Neus: zoetheid van honing, aroma's van sherry op rokerig turf, kruidig, tonen van citrus fruit en licht ziltig. Smaak: rijke, volle aroma's van heide honing, rokerig, sherry, noten en gedroogd fruit (abrikozen) lichte tonen van toffee. Een lange, rijke medium zoete afdronk met tonen van heide honing, fruit en ziltigheid. De malt laat een rijke rokerige sensatie in de mond achter.

    Leverancier