Whisky

De Dijk beschikt inmiddels over een assortiment van ruim 800 verschillende whisky’s. Wij werken eraan om ze allemaal op de site te plaatsen.

  • « Terug naar catalogus
  • Highland Park 25 jaar

  • Highland Park 25 jaar Image
  • Highland Park 25 jaar oude single malt is een voortreffelijke malt, vol met rijke tevreden stellende kwaliteiten. Hier is de geest van Orkney gedistilleerd, het turf,de zeewind en de honing van de heide. Die op een perfecte manier heeft kunnen rijpen op de beste vaten tot de whisky een onvoorwaardelijke kwaliteit heeft bereikt. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill als bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Proefnotitie: Kleur: donker rood goud. Neus: zeer rijk, hout, chocolade en karamel. Smaak: barstensvol aroma's, zachte honing en toffee met een voor de leeftijd lange en verrassende zoete afdronk.

    Leverancier