Whisky

De Dijk beschikt inmiddels over een assortiment van ruim 800 verschillende whisky’s. Wij werken eraan om ze allemaal op de site te plaatsen.

  • « Terug naar catalogus
  • Highland Park Single Cask 12 jaar 60%

  • Highland Park Single Cask 12 jaar 60% Image
  • De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. Whisky's produceren is voor Highland Park een "way of life". De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. Deze speciaal voor Nederland gebottelde single maltwhisky alc. 60% van vat nr. 1550 gestookt in 1995 en gebotteld in 2007 is zeer selectief verkrijgbaar in een 0,35 ltr. flesje. Highland Park is opgericht op Orkney Island en is een van de meest noordelijk gelegen Schotse whisky-distilleerderijen ter wereld. Orkney's woeste gronden, steile rotswanden en oude religies maken het een eiland vol mysterie en anekdotes. Dit, in combinatie met de wind, regen en kou, vormt de perfecte basis voor één van 's werelds beste malt whisky's. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Proefnotitie: Kleur: vol goud. Neus: rijk, volwassen aroma's van eikenhout waarbij zoete aroma's overgaan in kruidige tonen met kaneel, vanille en sherry. Smaak: kracht met rokerige tonen en aroma's van ginger, honing, toffee, geconfijte sinaasappelschillen, vanille met een zuivere moutigheid. In de mooie afdronk iets zoetige tonen van vanille, eikenhout en kruiden met lange rokerige aroma's.

    Leverancier