Whisky

De Dijk beschikt inmiddels over een assortiment van ruim 800 verschillende whisky’s. Wij werken eraan om ze allemaal op de site te plaatsen.

  • « Terug naar catalogus
  • Knappoque Castle

  • Knappoque Castle  Image
  • Knappoque is afkomstig uit het Gaelic en betekent "heuvel van de kus". Het kasteel van Knappoque is in 1467 gebouwd. De eigenaar van het kasteel Mark Andrews kocht in de jaren zestig van de vorige eeuw vaten met whiskey van reeds bestaande distilleerderijen. In 1951 kocht hij whiskey, die hij liet rijpen op sherry vaten en 36 jaar later toen hij de flessen bottelde gaf hij aan deze whiskey de naam van zijn kasteel, Knappoque Castle. Deze naam heeft hij toen ook vast laten leggen. Zijn zoon zoekt en selecteert nu samen met de bekende whisky journalist Jim Murray enkele vaten per jaar om te bottelen. De whiskey's worden altijd als Vintage (uit één distillaat) uitgezocht. Per Vintage jaar kunnen smaak en geur dus per botteling verschillen. Volgens Iers gebruik is bij het mouten geen turfvuur gebruikt. Ierland heeft reeds honderden jaren ervaring met het stoken van whisky's. Het is zelfs zo, dat het woord "whiskey" genoemd "uisce beatha" een uitdrukking uit het Gaelic is en heeft de betekenis van "levens water". Ook de pot-still distillatie, in die tijd reeds gebruikt om malt te stoken, is door de Kelten geperfectioneerd. Vrijwel alle single malt whiskies worden in Ierland gebruikt voor het blenden van Irish blends. Net zoals de single malt whisky's in Schotland een zeer voorname plaats innemen, heeft ook de Irish single malt zich als een belangrijke speler op de markt van premium merken uit Ierland ontwikkeld. Knappogue Castle is de trotse marktleider van deze catagorie. "Single malt" betekend dat de whisky afkomstig is van één distilleerderij en gedistilleerd wordt in de pot-stills en er uitsluitend gemout graan wordt gebruikt. Bij Knappoque voegt men er nog een dimensie aan toe: men gebruikt voor het bottelen enkel vaten uit één jaar (vintage) en wel het jaar waarin de whiskey is gedistilleerd. Net zoals bij een mooi vintage wijnjaar, verschilt ook de Knappoque single malt, in aroma's en smaak, van jaar tot jaar. Er worden voor elke jaargang een klein aantal van de beste vaten geselecteerd. Tot aan de botteling worden de vaten met de grootste zorg behandeld. Proefnotitie: Kleur: licht goud. Neus: frisse aroma's van vers gemaaid gras, honing en limoen (iets zurig), vanille van het hout, licht peperig en kracht. Smaak: olieachtig, haver, iets zoet met marmalade, vanille, cacao, met mouttonen met een tamelijk lange, verwarmende mooi in balans zijnde afdronk met kruidige tonen en weer het olieachtige, wat blijft hangen.

    Leverancier